Caviale per le feste: alimento adatto ai brindisi di fine anno

Ogni varietà di caviale ha caratteristiche diverse (dimensioni, colore, sapore) a seconda della specie di storione da cui ha origine (Beluga, Sevruga). La consistenza cremosa delle uova può variare. Non dovrebbe risultare salato, con odori forti o con retrogusto di pesce conservato. E’ ricco di proteine, omega-3, vitamine B12, A, D,E, e minerali (fosforo, magnesio, calcio, potassio). Consumato in piccole quantità, per quanto riguarda l’ apporto di colesterolo e sodio, non rappresenta un problema in una dieta equilibrata. Il caviale si sposa bene con champagne e spumante. E’ consigliato accostarlo ad amidi freddi come pane, patate.

Dott.ssa Caterina Feola

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