Salad-mania: insalate classico di stagione – La Dott.sa Feola consiglia

Insalate: lattuga potente sedativo naturale
Come base conviene usare la varietà’ di insalate che la stagione ci offre. Meglio tener presente che la lattuga tende a gonfiare l’addome se consumata cruda. E’ consigliato optare per rucola, radicchio, valeriana ma anche cavolo cappuccio o verdure non a foglia (sedano, cetrioli, ravanelli, carote, zucchine, funghi). La lattuga cruda puo’ essere poco digeribile ma cotta (lessandola) si trasforma anche in un alimento sedativo: consumata la sera rilasserà’ il cervello, l’intestino e migliorerà’ il sonno.

Alcuni frutti da aggiungere alle insalate
Melone ma anche pera, mela, fichi si combinano bene con i formaggi e le noci, (per esempio insalata di uva, caprino e noci). Il melone si sposa invece con salmone affumicato e gamberi aggiungendo del imone al condimento.
Semi
Semi di girasole (per il contenuto di magnesio e vitamina E), zucca (per fare il pieno di zinco), sesamo (fonte di calcio), lino (per favorire la peristalsi) aggiungono croccantezza alle insalate e le arricchiscono di vitamine e minerali.
Frutta oleosa
Con pistacchi, noci, pinoli si creano combinazioni sfiziose. Pensiamo per esempio ad accostamenti quali rucola, pecorino, pera e noci oppure spinaci, parmigiano, uvetta e pinoli, oppure pistacchi, zucchine e pecorino.
I germogli
Erba medica, finocchio, ravanelli, broccoli etc. si tratta di una importante fonte di vitamine, antiossidanti, enzimi.
I condimenti
Olio extravergine di oliva ma anche olio di semi di zucca, yogurt greco, (ottimo per cetrioli, cavolo cappuccio, carote), pepe, sale integrale (come quello di Trapani o di Cervia).

Le proteine
Per attivare la tiroide attraverso la stimolazione dello iodio aggiungiamo del pesce (salmone, sgombro, gamberi, tonno, alici) per esempio possiamo accostare cavolo cappuccio, alici, olive, olio, pepe. Oppure possiamo usare come proteine uova sode, tacchino o bocconcini di pollo scottati in padella oppure formaggi freschi.
Soluzione vegetariana
E’ utile considerare anche ceci, lenticchie, fagioli con sedano, carota e cipolla di Tropea,
dott.ssa Caterina Feola

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Fonti
D.Rasio.PlainAirLife.Speciali. MangiareSecondoNatura.Le insalate.’’14.